La nostra è una realtà di modeste dimensioni, adatta a soddisfare le esigenze dei nostri ospiti e di chi vuole acquistare prodotti genuini. Utilizziamo metodi tradizionali, senza ricorrere a sostanze dannose per l’uomo e l’ambiente: crediamo che questo sia garanzia della qualità di ciò che offriamo.
Agricoltura
Coltiviamo le nostre primizie in due orti: il primo si trova a Châtillon a 500 m slm e l’altro è proprio qui accanto alla struttura, in frazione Mazod. Trovandosi ad altitudini differenti possiamo sfruttare le preferenze climatiche di ciascuna coltura per garantire una buona varietà produttiva.
Produciamo deliziose patate di montagna e piccoli frutti come ribes, lamponi, fragole e uva ursina; alcuni di essi vengono trasformati in gustose marmellate che serviamo a colazione.
A Châtillon inoltre coltiviamo albicocche, pesche e mandorle.
Viticoltura
La viticoltura in Valle D’Aosta è una pratica definita eroica per le condizioni particolari in cui si svolge; gli appezzamenti inoltre sono piccoli ma di elevata qualità. Disponiamo di un vigneto a Châtillon, dove coltiviamo il sirah e il vitigno autoctono petit rouge. L’uva raccolta viene conferita presso La Crotta di Vegneron, la cooperativa vitivinicola di Chambave.
Prevediamo di ampliare le varietà con l’aggiunta del vitigno muscat che dà origine al Muscat de Chambave e al vino passito Prieuré.
Allevamento
Dal 1870 la famiglia Perrin alleva bovini di razza autoctona valdostana che si distingue per la produzione di latte e carne oltre alla facile adattabilità a climi difficili. I nostri avi erano proprietari di una piccola stalla nella quale trovavano posto una decina di bovini, oggi l’attività che si tramanda da generazioni è diventata un’azienda di medie dimensioni con 50 capi di bestiame. Cerchiamo di svolgere il nostro lavoro con passione e dedizione nel rispetto di quanto ci hanno insegnato i nostri nonni pur senza rinunciare all’innovazione.
